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Gaspacho aux concombres et aux crevettes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 5 min + 30 min pour la réfrigération

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen


Recette Gaspacho aux concombres et aux crevettes :

Ingrédients :

2 concombres
10 cl de lait
8 étoiles de badiane
1 pincée d'anis en poudre
12 gambas papillons
500 g de feta
quelques branches de menthe fraîche
huile d'olive
sel
poivre du moulin

Ustensiles :

1 couteau
1 économe
1 louche
1 robot mixer
1 saladier
4 assiettes
1 bol
1 poêle


Préparation Gaspacho aux concombres et aux crevettes :

1
Choisissez des concombres bien fermes et brillants. Lavez-les et coupez-les en rondelles.

2
Dans un mixer, ajoutez au concombre, le lait, l'anis en poudre, le sel et le poivre du moulin. Mixez bien le tout afin d'obtenir une crème. Versez celle-ci dans un saladier et laissez infuser au réfrigérateur 30 minutes.

3
Poêlez les gambas et réservez. Taillez la feta en fines pétales avec un couteau économe. Au moment de servir dans les assiettes creuses, mixez à nouveau la crème afin de lui donner du corps. Puis versez 1 louche de crème dans chaque assiette. Disposez au centre les 3 gambas, les tomates confites et les copeaux de feta, de manière à former une fleur. Ajoutez le bouquet de menthe et 2 badianes étoilées.

Conseils : Le sommelier vous propose un côtes-de-duras rosé.


Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>


recette Gaspacho aux concombres et aux crevettes : commentaire et note
Avis Gaspacho aux concombres et aux crevettes