vendredi 3 septembre 2010 |
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| • Temps de préparation : 30 min |
• Temps de cuisson : 5 min + 30 min pour la réfrigération |
| • Type de plat : Entrée |
• Difficulté : Moyen |
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• Ingrédients pour 4 :
+ 2 concombres
+ 10 cl de lait
+ 8 étoiles de badiane
+ 1 pincée d'anis en poudre
+ 12 gambas papillons
+ 500 g de feta
+ quelques branches de menthe fraîche
+ huile d'olive
+ sel
+ poivre du moulin
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| • Ustensiles :
1 couteau, 1 économe, 1 louche, 1 robot mixer, 1 saladier, 4 assiettes, 1 bol, 1 poêle
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| • Préparation Gaspacho aux concombres et aux crevettes : |
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1- Choisissez des concombres bien fermes et brillants. Lavez-les et coupez-les en rondelles.
2- Dans un mixer, ajoutez au concombre, le lait, l'anis en poudre, le sel et le poivre du moulin. Mixez bien le tout afin d'obtenir une crème. Versez celle-ci dans un saladier et laissez infuser au réfrigérateur 30 minutes.
3- Poêlez les gambas et réservez. Taillez la feta en fines pétales avec un couteau économe. Au moment de servir dans les assiettes creuses, mixez à nouveau la crème afin de lui donner du corps. Puis versez 1 louche de crème dans chaque assiette. Disposez au centre les 3 gambas, les tomates confites et les copeaux de feta, de manière à former une fleur. Ajoutez le bouquet de menthe et 2 badianes étoilées.
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• Conseils : Le sommelier vous propose un côtes-de-duras rosé.
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| • Suggestion vin:
Chablis,
Sancerre,
Chardonnay,
... Voir la suite >> |
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
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| Cette recette a été consultée 2838 fois, téléchargée en pdf 417 fois et imprimée 590 fois |
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Note globale de la recette :
Pas encore de note
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Que puis je faire avec cette recette de cuisine ? |
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Recette Gaspacho aux concombres et aux crevettes
