Gâteau meringué

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Gâteau meringué :

Ingrédients :

1 génoise de 22 cm de diamètre
1 tasse de sirop de sucre
2 ou 3 c. à s. d'alcool de framboises (ou de kirsch)
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
150 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de vanille liquide
1 c. à s. de jus de citron
250 g de gelée de framboises (ou d'autre confiture)

Ustensiles :

1 spatule
1 terrine

Préparation Gâteau meringué :

1

Préparez de préférence la génoise la veille afin qu'elle soit refroidie.

2

Coupez-la en 2 dans le sens de l'épaisseur.

3

Mélangez le sirop de sucre et l'alcool. Arrosez le disque de génoise du dessous.

4

Ajoutez 1 pincée de sel dans les blancs d'oeufs et battez les en neige ferme en y ajoutant, après quelques minutes, le sucre en poudre et le jus de citron. La meringue sera encore plus ferme si vous posez la terrine contenant les oeufs sur un bain-marie tiède.

5

Disposez 1/4 environ de la meringue obtenue sur le pourtour du fond de la génoise. Déposez la confiture au centre et couvrez ce fourrage du deuxième disque de génoise.

6

Étalez le reste de la meringue sur le dessus et le tour du gâteau. Avec une spatule, hérissez le dessus de petites pointes pour simuler de la neige.

7

Allumez le gril du four et passez le gâteau dessous pendant quelques minutes pour sécher la neige et, éventuellement, la dorer un peu.

Conseils : Vous trouverez la recette de la génoise sur le site en tapant "génoise" dans le moteur de recherche.

Suggestion vin: Bergerac, Muscat de Rivesaltes, Banyuls, Champagne (brut), ... Voir la suite >>

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