1- Vider la carpe et la couper en tranches fines. Saler et laisser reposer pendant environ 24 heures.
2- Avec un couteau pointu, sortir la partie charnue de chaque tranche. Passer cette chair et 2 oignons à la moulinette. Mettre dans un saladier. Ajouter les oeufs, le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de sucre, les amandes et la farine de pain azime. Mélanger pour obtenir une bonne farce.
3- Dans un autocuiseur, couper 1 oignon et les carottes en rondelles. Y mettre la tête et les tranches de carpe après les avoir remplies de farce. Saupoudrée avec 1 cuillère à soupe de sucre, de sel, de 2 à 3 tours de moulin à poivre. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Ecumer et cuire quelques minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Fermer l'autocuiseur et cuire 5 à 6 minutes (30 minutes environ dans une casserole). Laisser refroidir.
4- Présenter dans un plat accompagné de rondelles de carottes. Servir froid. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 10 |
| Difficulté : Moyen |
| Temps total : |
| Préparation : 24 heures |
| Cuisson : Quelques minutes |
| Ingrédients : |
+ 1 carpe de 1 à 1.5 Kg
+ 3 oignons
+ 2 oeufs
+ 2 c. à s. de sucre
+ 2 c. à s. d'amandes en poudre
+ 5 c. à s. de farine de Pain Azime
+ 2 carottes
+ Sel, poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 saladier
+ 1 autocuiseur
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| Conseils : |
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Pas de suggestion.
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Recette Gefilte fish (Carpe Farcie)
