Gibelotte de lapin au calvados

Auteur : la_doudou

(5/5)

Préparation: 45 min Cuisson: 1h15

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Gibelotte de lapin au calvados :

Ingrédients :

1 lapin coupé en morceaux et son foie
200 g de lard fumé
24 petits oignons nouveaux
3 carottes
250 g de champignons de Paris
25 cl de cidre brut
5 c.à s. de calvados
1 bouquet garni
20 g de beurre
2 c. à s. d'huile
2 c. à s. de sucre en poudre
1 c. à s. de jus de citron
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 cocotte
1 petite poêle

Préparation Gibelotte de lapin au calvados :

1

Coupez le lard en batonnets. Pelez et coupez les carottes en dés. Faites chauffer l'huile dans la cocotte et faites-y blondir le lard, les carottes et le lapin. Arrosez de calvados et flambez. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, arrosez de cidre, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

2

Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez-les en quatre, arrosez-les de jus de citron et salez-les. Pelez les oignons. Faites fondre le beurre dans la poêle, ajoutez-y le sucre et faites cuire à feu vif jusqu'a la formation d'un caramel. Roulez les oignons dans ce mélange pour bien les enrober.

3

Au bout des 45 minutes de cuisson, ajoutez dans la cocotte les champignons et les oignons. Laissez 15 minutes toujours à feu doux puis ajoutez le foie. Laissez encore cuire 15 minutes avant de servir.

Conseils : Pour plus de goût, rajoutez la tête du lapin après avoir retiré les yeux.

Avis Gibelotte de lapin au calvados

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