Gibelotte de lapin en croûte à la verveine
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(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 H 40 min
Nombre de personnes: 6
Difficulté: Facile
Recette Gibelotte de lapin en croûte à la verveine :
Ingrédients :
1 carotte 1 oignon 200 g de champignons de Paris 3 c. à s. d'huile d'olive 1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux 1 L de bouillon de volaille 1 L de vin blanc 2 sachets d'infusion de verveine 600 g de pâte à pain 1 jaune d'oeuf Sel Poivre
Ustensiles :
1 saladier 1 cocotte 1 plaque de cuisson 1 saucière
Préparation Gibelotte de lapin en croûte à la verveine :
1
Peler et émincer la carotte et l'oignon. Nettoyer et émincer les champignons.2
Faire chauffer 2 cuillèrées à soupe d'huile dans une cocotte et y dorer les morceaux de lapin. Ajouter la carotte et l'oignon. Saler et poivrer. Mouiller avec le bouillon de vin blanc. Faire cuire pendant 1 heure 30 minutes en ajoutant les sachets de verveine et les champignons 10 minutes avant la fin de la cuisson.3
Abaisser la pâte en deux rectangles. En déposer un sur la plaque huilée du four. Garnir avec la chair du lapin égoutté et désossé, et ajouter les légumes. Arroser avec un peu de jus. Recouvrir avec l'autre rectangle de pâte et ourler les bords. Badigeonner avec le jaune d'oeuf battu et enfourner pendant 10 minutes (th.7). Faire réduire le jus et le servir à part dans une saucière.
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