Gratin d'aubergine et de tomates au parmesan

Recette Gratin d'aubergine et de tomates au parmesan :

Préparation Gratin d'aubergine et de tomates au parmesan :

Superposez les tranches d'aubergine dans une passoire, en les saupoudrant de sel au fur et à mesure. Laissez dégorger pendant 30 minutes. Rincez et épongez avec du papier absorbant.

Préchauffez le four th. 7 (200°C).

Dans une poêle, laissez dorer et ramollir les tranches d'aubergines pendant 4 à 5 minutes dans 2 cuillère à soupe d'huile chaude, en les retournant une fois. Retirez et rajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis laissez revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes jusqu'à qu'ils soient tendres et légerement dorés.

Dans un plat à gratin superposez les tomates, les tranches d'aubergines, l'ail et l'oignon. Salez, poivrez et parsemez de thym au fur et à mesure. Finir par une couche de tomates. Arrosez avec le reste d'huile puis laissez cuire 20 minutes.

Saupoudrez de parmesan et laissez gratiner.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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