Gratin de fruits rouges au sabayon

Recette Gratin de fruits rouges au sabayon :

Préparation Gratin de fruits rouges au sabayon :

Passez rapidement les fruits rouge sous l'eau et égouttez-les. Egrenez-les et retirez les pédoncules des fraises. Coupez les fraises en 2 si celle-ci sont trop grosses.

Dans une casserole, mettez les jaunes d'oeufs avec le vin, placez la casserole sur feu doux et fouettez sans arrêter jusqu'à ce que le mélange double de volume. L'appareil est prêt lorsqu'il est homogène, lisse et brillant. Ajoutez alors le sucre glace et mélangez. Répartissez les fruits en rosace sur 4 assiettes.

Versez le sabayon tout autour sans les recouvrir totalement. Allumez le four sur position gril. Glissez-y les assiettes juste le temps de donner une couleur dorée au sabayon.

Servez aussitôt.

Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>

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