Haricots rouges bourguignonne

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 2 h

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Haricots rouges bourguignonne :

Ingrédients :

1.25 kg de haricots rouges à écosser
3 oignons
2 petites carottes
250 g de lard maigre
1 bouquet garni
1 demi-litre de vin rouge
2 litres d'eau
75 g de beurre
30 g de farine
2 brins de persil
Sel et poivre

Ustensiles :

1 cocotte

Préparation Haricots rouges bourguignonne :

1

Ecossez les haricots. Epluchez les oignons et les carottes.

2

Dans un grand faitout, mettez le lard, les carottes, un oignon et le bouquet garni. Versez le vin rouge et l'eau. Portez à ébullition, salez puis ajoutez les haricots. Couvrez et laissez cuire, à petit feu, pendant 1 h 45 mn.

3

Hachez les deux autres oignons. Quand les haricots sont cuits, égouttez-les et réservez-les avec le lard. Conservez un demi-litre de jus de cuisson. Remettez les haricots et le lard dans le faitout.

4

Faites fondre le beurre dans une cocotte, jetez-y les oignons hachés, laissez-les blondir puis ajoutez la farine. Remuez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange mousse, mouillez alors avec le jus de cuisson réservé. Remuez et après un bouillon, versez cette sauce sur les haricots, mélangez bien. Achevez la cuisson, à petit feu, pendant 10 mn en remuant de temps à autre. Hachez finement le persil.

5

Versez le tout dans le plat de service et saupoudrez de persil haché.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

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