Huîtres à la bérésina

Auteur : marokau > Voir la page cuisine de marokau

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Préparation: 20 min Cuisson: 6 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Huîtres à la bérésina :

Ingrédients :

15 cl de vin blanc sec
2 douzaines d’huîtres
3 feuilles de gélatine
15 g de crème fraîche
1 c. à s. de poivre
24 minis blinis
30 g de caviar
2 échalotes

Ustensiles :

1 casserole
1 couteau à huitres
1 fouet
1 saladier

Préparation Huîtres à la bérésina :

1

Epluchez et hachez les échalotes, les mélanger ensuite dans une casserole avec le vin blanc 3 minutes. Réserver

2

Ouvrez les huîtres, détachez-les et mettez les avec leur eau à l'intérieur de la casserole.

3

Avant ébullition, retirez les huîtres. Réserver.

3

Mettre dans un saladier d'eau froide les feuilles de gélatine.

4

Egouttez et ajoutez à l'eau de cuisson des huîtres.
Mélangez puis versez la préparation dans un plat.

5

Mettez les huîtres dessus. Laissez reposer au frigo 30 minuts.

6

Ajoutez le poivre à la crème fraîche et mélangez.
Laissez reposer au frigo 20 minutes.

7

Sortir le mélange avec la crème fraîche et fouetter pour que la crème s’épaississe.

8

Etalez un peu de crème sur les blinis. Posez une huître avec un peu de gelée par-dessus.

Conseils : Décorer les assiettes avec un peu de caviar.

Suggestion vin: Ajaccio, Côtes de Bordeaux, Gaillac, Mâcon, ... Voir la suite >>

Avis Huîtres à la bérésina

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