Ile flottante couleur café

Auteur : estie > Voir la page cuisine de estie

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Préparation: 25 min Cuisson: 5 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Ile flottante couleur café :

Ingrédients :

6 oeufs
1/2 L de lait
300 g de sucre
20 c. à s. de café fort

Ustensiles :

2 saladiers
1 casserole
1 cuillère en bois
1 fouet électrique
Papier absorbant

Préparation Ile flottante couleur café :

1

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs, dans deux saladiers différents. Battre les jaunes avec 200 g de sucre jusqu’à blanchiment du mélange.

2

Faire bouillir le lait et le verser sur ce mélange en remuant. Remettre l’ensemble sur feu très doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, en prenant soin de ne pas faire bouillir. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère. Hors du feu, ajouter le café.

3

Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter une pincée de sel puis 50 g de sucre et battre à nouveau 1 minute.

4

Faire frémir de l’eau dans une grande casserole. Y plonger des quenelles de blancs en neige et laisser cuire 1 minute de chaque côté. Egoutter les quenelles sur du papier absorbant.

5

Verser les 50 g de sucre restants dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel blond.

6

Répartir la crème au café dans les coupes. Y déposer les quenelles de blancs en neige et verser un filet de caramel.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

Avis Ile flottante couleur café

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Le parfum au café se marie bien avec ces iles flottantes, c"est très bon merci. (par babelou.19 le 2/8/2011)

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