Ile flottante et sa tarte à la praline rose

Auteur : charlott12 > Voir la page cuisine de charlott12

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Préparation: 40 min Cuisson: 55 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Ile flottante et sa tarte à la praline rose :

Ingrédients :

150 g de pralines roses
15 cl de crème liquide
125 g de beurre mou
125 g de farine
1 oeuf
80 g de sucre glace
5 cl d'eau
50 cl de lait entier
5 jaunes d'oeuf
100 g de sucre
1 gousse de vanille
20 cl de blanc d'oeuf
65 g de sucre semoule
90 g de pralines roses

Ustensiles :

1 moule à tarte
1 casserole
4 ramequins
1 batteur
1 saladier

Préparation Ile flottante et sa tarte à la praline rose :

1

Confectionner la tarte. Mélangez tous les ingrédients de la pâte sans trop la travailler. Roulez-la en boule et étalez-la dans un moule beurré.

2

Cuisez 15 minutes à thermostat 5 (150°C)

3

Faites bouillir 5 minutes, la crème liquide avec les pralines concassées. Versez dans le fond de tarte, remettez au four 15 minutes.

4

Préparer la crème anglaise : plongez la gousse de vanille fendue dans le lait et portez à ébullition.

5

Faites blanchir les 5 jaunes avec le sucre, ajoutez le lait et faite cuire jusqu'à épaississement. Réservez.

6

Faire les iles flottantes. Beurrez et sucrez des ramequins.

7

Montez les 20 cl de blanc d'oeuf avec le sucre et les pralines concassées et moulez dans les ramequins.

8

Cuisez 20 minutes au four thermostat 4 (120°C) dans un bain-marie.

9

Démoulez les iles dans des bols et recouvrez de crème anglaise.

Conseils : Servez avec une part de tarte.

Suggestion vin: Champagne, Muscat de Beaumes de Venise, Riesling Trocken beerenauslese, Champagne, ... Voir la suite >>

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