Ile flottante parfumée à la pistache

Auteur : atrelpat > Voir la page cuisine de atrelpat

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Ile flottante parfumée à la pistache :

Ingrédients :

6 oeufs fermiers
200 g de sucre roux
5 c. à s. de pistaches
50 cl de lait
50 cl d'eau
1 pincée de sel

Ustensiles :

1 saladier
2 petites casseroles
1 poêle

Préparation Ile flottante parfumée à la pistache :

1

Commencer par battre les jaunes d’oeufs et 3/4 du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

2

Pendant ce temps faire bouillir le lait dans une petite casserole. Le verser de suite sur le mélange mousseux et remettre à feu doux.

3

Faire griller les pistaches à la poêle avant de les concasser.

4

Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, 20 g de sucre et battre à nouveau.

5

Mettre une casserole d'eau à frémir, et plonger délicatement environ une minute des quenelles de blancs d’oeufs. Les égoutter sur du papier absorbant.

6

Faire un caramel blond, avec le sucre restant. Servir les îles flottantes dans des verrines avec le caramel et parsemer de pistaches.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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