Ile flottante parfumée aux noix

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

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Préparation: 20 min Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Ile flottante parfumée aux noix :

Ingrédients :

6 blancs d'œufs
1 pincée de sel
100 g de noix moulues
40 g de beurre pour le moule
1 petit sachet de cerneaux de noix
Pour la crème :
1 L de lait
100 g de sucre
1 gousse de vanille
6 jaunes d'œufs

Ustensiles :

1 saladier
1 fouet
1 moule à charlotte de 16 cm à revêtement anti-adhésif
1 récipient pour le bain-marie
1 casserole
1 bol
1 plat de service

Préparation Ile flottante parfumée aux noix :

1

Préchauffer le four à 220°C. Monter les blancs en neige ferme avec un peu de sel. Y verser avec soin les noix moulues et en garnir le moule beurré. Enfourner et faire cuire au bain-marie pendant 30 minutes puis faire refroidir.

2

Dans une casserole, mettre la gousse de vanille fendue avec le lait et faire bouillir. Hors du feu, y ajouter les jaunes des œufs fouettés avec le sucre puis remettre à épaissir à feu doux en mélangeant sans arrêt. Faire refroidir.

3

Juste avant de porter à table, démouler l’île flottante, ajouter des cerneaux de noix pour le décor et répartir la crème froide tout autour.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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