Ile flottante vanillée

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen

Recette Ile flottante vanillée :

Ingrédients :

6 oeufs
300 g de sucre (ou 50 g caramel prêt à servir)
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à s. d'huile neutre
1 pincée de sel

Ustensiles :

1 moule à manqué

Préparation Ile flottante vanillée :

1

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Avec les jaunes, préparez la crème anglaise (cf. rubrique "Sauces et crèmes") et laissez la refroidir en la remuant de temps en temps.

2

Préchauffez le four à 150 °C et préparez un bain marie.

3

Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'oeufs et battez les en neige ferme en ajoutant, à la fin, 50 g de sucre et le sucre vanillé.

4

Huilez un moule à manqué et versez y la neige obtenue. Posez le dans le bain marie et enfournez. Laissez cuire pendant 30 min. Sortez le moule et laissez le refroidir.

5

Démoulez le contenu du moule dans un plat creux.

6

Au moment de servir, versez la crème anglaise autour de l'île, qui va se mettre à flotter.

7

Préparez un caramel en faisant cuire le reste du sucre avec 1 verre d'eau. Dès qu'il est blond, sortez la casserole du feu et versez le caramel sur l'île.

8

Gardez au frais jusqu'au moment de servir (pas plus de 1 h).

Conseils : Vous pouvez aussi utiliser de la crème anglaise déjà prête.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

Avis Ile flottante vanillée

Les dernières notes, les derniers avis :

(4)

Toujours un régal. Si la crème vire, on peut la récupérer en mettant dans une bouteille plastique et en secouant très fort. (par solenned1 le 28/1/2011)
Simple et un vrai régal... (par chrystal2608 le 21/11/2010)
l"île flottante... un de mes desserts préférés (par bibi714 le 28/10/2010)
super appétissant, mon dessert pour le déjeuner! (par enileiram le 28/10/2010)

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