Iles flottantes
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(5/5)
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Iles flottantes :
Ingrédients :
1 l de lait 6 oeufs 200 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel caramel
Ustensiles :
1 grande casserole 2 bols 1 batteur 1 cuillère à soupe 1 passoire 1 jatte
Préparation Iles flottantes :
1
Portez à ébullition dans une grande casserole d'eau.2
Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.3
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, ajoutez 100 grammes de sucre en poudre tout en continuant de battre.4
Déposez des boules de blanc d'oeuf dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère à soupe. Laissez cuire 1 à 2 minutes en retournant.5
Sortez-les et déposez-les dans une passoire.6
Quand tous les blancs sont cuits, préparez la crème.7
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille, ajoutez le sucre en poudre et une pincée de sel.8
Battez les jaunes d'oeufs et versez le lait chaud dessus en battant sans cesse.9
Remettez la casserole sur feu doux et laissez épaissir la crème en tournant sans arrêt.10
Versez la crème dans une jatte et disposez les blancs d'oeufs sur le dessus. Arrosez de caramel et placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>
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