Jambalaya traditionnel

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 35 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Jambalaya traditionnel :

Ingrédients :

250 g de riz
1 tranche de lard maigre
1 grosse tranche (150 g) de jambon fumé
1 oignon
2 poivrons verts
2 gousses d'ail
1 c. à s. d'huile
1 boîte (250 g) de chair de tomates au naturel
2 bols de bouillon de volaille
250 g de queues de langoustines crues
1 pincée de cayenne
1/2 c. à c. de fleurs de thym
1 c. à s. de persil ciselé
Sel
Cayenne

Ustensiles :

1 cocotte

Préparation Jambalaya traditionnel :

1

Rincez le riz à grande eau. Égouttez le et épongez le dans un torchon. Coupez le lard en lardons et le jambon en lanières.

2

Pelez l'oignon et hachez le. Rincez les poivrons. Ouvrez les en 2 et enlevez les graines et les parties blanchâtres. Coupez la chair en lanières. Pelez et hachez finement l'ail.

3

Préchauffez le four à 180 °C.

4

Dans une grande cocotte, laissez chauffer l'huile et faites y fondre les lardons sur feu très doux. Quand ils ont rendu leur graisse, égouttez les et réservez les. Remplacez les par le hachis d'oignon et laissez le cuire sans prendre couleur pendant 3 à 4 min. Ajoutez les lanières de poivrons et faites les revenir.

5

Versez le riz en pluie et remuez sur feu modéré. Laissez les grains s'enrober de graisse.

6

Quand les grains de riz deviennent translucides, ajoutez la chair de tomates, l'ail écrasé, les lardons, le thym, 1 pincée de cayenne et un peu de sel. Arrosez avec le bouillon de volaille et couvrez. Portez lentement à ébullition. Mettez la cocotte dans le four.

7

Environ 15 min après, ajoutez les queues de langoustines. Poursuivez la cuisson, de 7 à 10 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le bouillon complètement absorbé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé.

8

Versez le jambalaya dans un grand plat creux. Décorez le avec 2 ou 3 queues de langoustines. Saupoudrez de persil ciselé. Servez chaud.

Conseils : Suggestion vin : tavel

Suggestion vin: Rioja rosé, Côte de Provence rosé, Penedès, Pouilly Fumé, ... Voir la suite >>

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