Jambayala à la créole

Recette Jambayala à la créole :

Préparation Jambayala à la créole :

Taillez le jambon en cubes réguliers. Décortiquez les queues de crevettes et les taillez en 2, puis coupez le chorizo en grosses rondelles. Pelez et hachez l'oignon.

Émincez le céleri. Coupez le poivron en 2, épépinez-le et hachez-le grossièrement.

Pelez les tomates et concassez-les. Faites chauffer l'huile dans le wok (thermostat 5) et faites rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pendant 3 à 4 min.

Ajoutez le riz et remuez à la spatule jusqu'à ce que les grains soient transparents. Ajoutez le poivron, les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni, l'origan et les clous de girofle pilé.

Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de poivre de Cayenne puis mélangez. Versez ensuite le bouillon de volaille et portez à ébullition, thermostat 5.

Couvrez et laissez mijoter sans remuer pendant environ 20 min, thermostat 3. Si le riz apparaît trop sec, ajoutez 2 cuillères à soupe de vin blanc et remuez délicatement.

Incorporez le persil et rectifiez l'assaisonnement qui doit être relevé.

Conseils : Servez très chaud.

Suggestion vin: Rioja rosé, Côte de Provence rosé, Penedès, Pouilly Fumé, ... Voir la suite >>

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