Jambon à la bourguignonne

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 25 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Jambon à la bourguignonne :

Ingrédients :

6 tranches de jambon cuit
2 cuillerées à soupe d'échalotes hachées
60 g de beurre
250 g de crème
1 verre (2 décilitres) de vin blanc de chablis
2 c. à s. de vinaigre
1 c. à s. rase de concentré de tomate
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre
Muscade

Ustensiles :

1 plat de service allant au feu
1 casserole

Préparation Jambon à la bourguignonne :

1

Disposez le jambon dans le plat de service allant au feu. Dans une casserole, faites fondre dans le beurre les échalotes hachées fin, jusqu'à ce qu'elles se colorent.

2

Ajoutez le vin et le vinaigre, laissez réduire à environ 3 cuillerées à soupe. Mouillez avec la crème et le concentré de tomate.

3

Faites chauffer sans bouillir, salez, poivrez, muscadez, ajouter le jaune d'oeuf. Passez au chinois sur le jambon.

4

Faites chauffer sur feu doux pendant 20 minutes sans laisser bouillir pour que tous les parfums se mélangent.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Champagne, Riesling, Dolcetto d'Alba, Falerno del Massico, ... Voir la suite >>

Avis Jambon à la bourguignonne

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

Recette facile et le jambon cuit c"est délcieux. (par passpartout le 27/10/2010)

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