Jambon d'York à l'estragon

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

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Préparation: 20 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Jambon d'York à l'estragon :

Ingrédients :

4 tranches épaisses de jambon d'York
20 cl de porto
5 c. à s. de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
10 g de farine
20 feuilles d'estragon avec leur tige
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 planche à découper
1 hachoir
1 feuille de papier aluminium
1 casserole
1 bol
1 plat de service

Préparation Jambon d'York à l'estragon :

1

Allumer le four à 190°C. Séparer les tiges et les feuilles d’estragon. Tartiner la feuille d’aluminium avec le beurre, et y mettre les tiges d’estragon et les tranches de jambon d’York. Former un récipient avec l’aluminium, ajouter le porto et fermer complètement la feuille. Enfourner pendant 10 minutes.

2

Hacher les feuilles d’estragon. Mettre la crème fraîche à réchauffer avec du sel et du poivre. Dans un bol, malaxer une noisette de beurre avec la farine et la verser dans la casserole avec le porto ayant servi à faire cuire le jambon. Porter à ébullition pendant 2 minutes puis incorporer les feuilles d’estragon.

3

Pour servir, ôter les tiges d’estragon et présenter le jambon d’York nappé avec la sauce.

Suggestion vin: Chardonnay, Periquita, Navara, Shiraz, ... Voir la suite >>

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