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Jarret aux petits légumes

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 2h 30 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Moyen


Recette Jarret aux petits légumes :

Ingrédients :

un jarret de veau
6 carrottes nouvelles
6 petits navets
6 petits oignons blancs
6 pommes de terre nouvelles
2 gousses d'ail
un brin de persil
100 g de beurre
2 dl de vin blanc sec
un dl d'eau
sel et poivre

Ustensiles :

une cocotte


Préparation Jarret aux petits légumes :

1
Epluchez, lavez puis essuyez les carottes, les navets et les oignons blancs. Pelez et hachez les gousses d'ail.

2
Faites fondre le beurre dans une cocotte et lorsqu'il est blond, ajoutez le jarret de veau. Laissez-le dorer doucement puis retournez-le sur toutes ses faces. Baissez ensuite le feu et jetez l'ail haché dans la cocotte ainsi que les carottes, les navets et les oignons. Salez, poivrez et remuez les légumes. Mouillez avec l'eau et le vin. Ajoutez encore le persil. Couvrez la cocotte et laissez cuire, à feu doux, pendant 1 h 30 mn.

3
Au bout de ce temps, incorporez dans la cocotte les pommes de terre soigneusement grattées et lavées. Poursuivez la cuisson une heure encore.

4
Pour servir, retirez le jarret de veau sur un plat de service. Entourez-le de sa garniture. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et versez-la sur la viande et les légumes. Servez aussitôt.

Conseils :
Suggestion vin : un listrac.


Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>


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