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Joue de boeuf à la tomate et au cresson

Joue de boeuf à la tomate et au cresson

Auteur : Y&S > Voir la page cuisine de Y&S

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Préparation: 20 min Cuisson: 120 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette Joue de boeuf à la tomate et au cresson :

Ingrédients :

600 g de joue de boeuf
600 g de tomates
1/2 botte de cresson
30 g d'estragon
3 bouillon-cubes de volaille
1/2 l d'eau
20 g de beurre
600 g de fenouil
1 pincée de curry
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 casserole
1 couteau

Préparation Joue de boeuf à la tomate et au cresson :

Faites dissoudre le bouillon de volaille dans l'eau, ajoutez les tomates, portez à ébullition. Mettez la joue de boeuf 2 heures à feu doux. Salez, poivrez.

Pendant ce temps, émincez le fenouil, cuisez-le à l'eau salée pendant 30 minutes. Egouttez-le.

Retirez la viande et gardez-la au chaud.

Laissez réduire le bouillon pendant 30 minutes. Ajoutez le cresson, l'estragon haché et stoppez la cuisson. Ajoutez le beurre et le curry.

Servez aussitôt.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>