1- Découpez la joue de boeuf en cubes. Dans une cocotte, faites-les dorer pendant 3 minutes dans l'huile chaude.
2- Ajoutez les gousses d'ail pelées et pressées, les oignons épluchés et émincés, les tomates coupées en morceaux.
3- Assaisonnez avec le safran et les citrons découpés en tranches. Salez, poivrez. Arrosez d'1 verre d'eau. Couvrez la cocotte. Laissez mijoter à feu doux 2 heures.
4- Lorsque la viande est tendre, au point de se défaire et la sauce très courte, servez dans la cocotte (ou dans un tajine). Parsemez de coriandre ciselée. Accompagnez de semoule de couscous ou de riz et servez très chaud. |
| Type : Principal |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 2 h |
| Ingrédients : |
+ 1 kg de joue de boeuf
+ 400 g d'oignons
+ 2 tomates
+ 2 gousses d'ail
+ 2 citrons confits
+ 4 c. à s. d'huile
+ 4 filaments de safran
+ sel
+ poivre
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| Ustensiles : |
+ 1 couteau
+ 1 cocotte
+ 1 verre
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un collioure rouge.
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Recette Joue de boeuf en tajine
