Joue de veau à la sauce au blanc
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Joue de veau à la sauce au blanc

Auteur : oolive

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 2 H 10

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Joue de veau à la sauce au blanc :

Ingrédients :

12 joues de veau
2 carottes
2 pommes de terre
3 gousses d'ail
2 oignons
4 feuilles de laurier
2 bouquetS garni
100 cl de vin blanc sec
100 g de beurre froid
1 c. à s. d'huile de sésame
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 couteau
1 poêle
1 récipient
Des assiettes creuses


Préparation Joue de veau à la sauce au blanc :

1
Epluchez et coupez les carottes et pommes de terre en rondelles épaisses. Pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Pelez et coupez les oignons en petits morceaux. Faites chauffer l'huile de sésame et 30 g de beurre dans une poêle, et faites dorer les joues de veau de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, salez et poivrez-les, puis retirez-les de la poêle.

2
Mettez les carottes, les pommes de terre, les oignons et l'ail dans la poêle. Faites revenir le tout pendant 10 minutes, en remuant. Versez le vin blanc et remuez bien. Ajoutez le laurier et les bouquets garnis, puis baissez le feu et faites mijoter pendant 30 minutes à feu doux.

3
A la fin de la cuisson, remettez les joues de veau dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant 1h30 à feu doux. Retirez la viande et les légumes de la poêle à l'aide d'une écumoire, et réservez au chaud.

4
Portez la sauce au vin à ébullition, puis incorporez le beurre restant coupé en petits morceaux tout en remuant. Salez, poivrez et versez la sauce au vin dans des assiettes creuses.

Conseils : Répartissez la viande et les légumes dans les assiettes, et servez aussitôt.


Suggestion vin: Champagne, Côtes de Provence rosé, Médoc, Rioja, ... Voir la suite >>


recette Joue de veau à la sauce au blanc : commentaire et note
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