La lyonnaise

Auteur : Y&S > Voir la page cuisine de Y&S

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Préparation: 20 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile

Recette La lyonnaise :

Ingrédients :

250 g de mini aubergines blanches
250 g de mini aubergines bleues
Sel,
Le jus d'un citron
1 concombre
150 g de cervelas
150 g de saucisse de Lyon
150 g de salami
5 échalotes
2 gousses d'ail
50 g d'olives vertes dénoyautées
50 g d'olives noires dénoyautées
125 ml d'huile de noisette
3 c. à s. de jus de citron
Basilic, thym et origan (1/2 bouquet chacun)
Poivre
8 oeufs de cailles pour garnir

Ustensiles :

1 couteau
1 poêle
1 râpe
1 bol
1 couteau
1 planche à coupé

Préparation La lyonnaise :

1

Laver les aubergines et les saler. Ajouter un peu de jus de citron dans 500 ml d'eau. Y faire cuire les aubergines pendant environ 10 minutes.

2

Laver le concombre et le couper en fines rondelles. Saler avec un peu de gros sel. Couper les saucisses et le salami en tranches. Eplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.

3

Eplucher l'ail et le hacher menu. Egoutter les olives et les couper en rondelles. Egoutter ensuite les aubergines et les couper en rondelles.

4

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier. Mélanger l'huile avec le jus de citron. Laver les herbes, les sécher et les hacher menu avant de les incorporer à la sauce. Saler et poivrer à votre goût. Dresser la salade sur les assiettes, verser la sauce et garnir avec les oeufs de caille coupés en deux avant de servir.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

Avis La lyonnaise

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