La tajine de mouton

Recette La tajine de mouton :

Préparation La tajine de mouton :

Coupez le collier de mouton en morceaux. Epluchez les oignons, gardez-les entiers.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de mouton avec 2 oignons. Ajoutez ensuite le miel, le gingembre, la cannelle et le safran. Salez, poivrez. Mélangez bien le tout puis recouvrez la viande d'eau. Couvrez la cocotte et laissez cuire à petit feu pendant une heure.

Au bout de ce temps, retirez les morceaux de viande de la cocotte et rangez-les dans un plat à tajine ou à défaut dans une terrine allant au four.

Allumez le four th 6-200°.

Faites réduire le jus de cuisson aux trois quarts puis versez-le sur la viande. Ajoutez le reste des oignons et couvrez. Enfournez et poursuivez la cuisson pendant 45 mn.

Servez chaud dans la tajine.

Conseils :
Suggestion d'accompagnement : un rosé de Provence ou du thé.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

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