Langue de boeuf

Auteur : estie > Voir la page cuisine de estie

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Préparation: 10 min Cuisson: 1 H 20

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Langue de boeuf :

Ingrédients :

1 langue de boeuf
Court-bouillon :
3 L d'eau
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
1 verre à liqueur de vinaigre
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 bassine
1 cocotte-minute

Préparation Langue de boeuf :

1

Plonger la langue dans une grande bassine d'eau froide. Y ajouter un verre de vinaigre et laisser tremper une dizaine d'heures.

2

Egoutter et bien brosser la langue avant de la blanchir: mettre de l'eau à bouillir dans la cocotte-minute. Y plonger la langue. Fermer la cocotte et laisser bouillir 8 à 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Egoutter la langue.

3

Pour le court-bouillon: dans la cocotte-minute, mettre environ 3 l d'eau à bouillir avec une carotte coupée en deux, un oignon piqué de deux clous de girofle, un bouquet garni, un petit verre de vinaigre, le sel et le poivre. Y plonger la langue. Fermer la cocotte-minute et laisser cuire doucement 1 heure à partir de la rotation de la soupape.

4

Egoutter la langue et en ôter la peau rugueuse.

Conseils : Servir chaud accompagné d'une sauce tomate aux câpres et cornichons, une sauce poulette ou une sauce madère.

Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>

Avis Langue de boeuf

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

J"ai eut un peu peur en me lancant dans cette recette, mais rien à dire tout le monde a aimé. (par misslanie le 15/3/2011)

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