Lapin à la moutarde estragon et vin blanc

Auteur : Chefmaster

(4/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 45 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Lapin à la moutarde estragon et vin blanc :

Ingrédients :

1.2 kg de lapin coupé en morceaux
3 c. à s. de moutarde à l'estragon
2 échalotes
80 g de beurre
1 verre de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche
1 c. à s. d'estragon ciselé
Sel, poivre du moulin

Ustensiles :

1 couteau plat
1 cocotte
1 casserole

Préparation Lapin à la moutarde estragon et vin blanc :

1

Avec un couteau plat, enduisez de moutarde tous les morceaux de lapin. Gardez en attente dans la cuisine.

2

Épluchez les échalotes et hachez les.

3

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Sans le laisser prendre couleur, faites y revenir les morceaux de lapin. Laissez dorer sur feu moyen. À la fin, jetez y le hachis d'échalote.

4

Sans attendre, versez le vin blanc et mélangez. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 40 min environ. Surveillez de temps en temps et, au besoin, ajoutez un peu d'eau chaude.

5

Quelques instants avant la fin de la cuisson, mélangez dans une petite casserole la crème fraîche et 1 cuill. à soupe de moutarde. Faites chauffer. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, en ajoutant un peu de moutarde, du sel et du poivre.

6

Déposez les morceaux de lapin dans le plat de service. Versez la moitié de la sauce à la crème dans la cocotte et mélangez. Versez le contenu de la cocotte sur les morceaux de lapin. Présentez le reste de la sauce en saucière rincée à l'eau chaude.

Conseils : Suggestion vin : moulin à vent

Avis Lapin à la moutarde estragon et vin blanc

Les dernières notes, les derniers avis :

(6)

Merci pour cette très bonne recette. Simple et rapide. Un régal. (par petite_lili le 29/4/2012)
Au début j"étais sceptique quant à l"alliance du vin blanc, de la moutarde et de l"estragon, mais en fait c"est vraiment très bon! (par Laure70 le 5/1/2012)
Recette très bonne! On peux faire de même avec du boeuf! (par oolive le 30/3/2011)
J"adore. Merci pour cette recette que j"affectionne tout particulièrement, c"est délicieux. (par angerose le 27/2/2011)
merci pour cette excelente recette, rapide et delicieuse (par croatia le 10/4/2008)
Très bon! Merci! Nous nous sommes régalés. Une très bonne recette pour le lapin! (par Ptibibou le 30/3/2008)

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