Lapin aux pruneaux et aux lardons
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(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h 15
Nombre de personnes: 4-6
Difficulté: Facile
Recette Lapin aux pruneaux et aux lardons :
Ingrédients :
1 lapin de 1.5 à 2 kg coupé en morceaux (conserver le foie) 3 gros oignons 1 bouteille de vin rouge 150 g de champignons de Paris 150 g de poitrine fumée coupée en lardons 150 g de carottes coupées en rondelles 300 g de pruneaux dénoyautés Huile d'olive Sel, poivre Thym, laurier
Ustensiles :
1 cocotte 1 poêle
Préparation Lapin aux pruneaux et aux lardons :
1
Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède, 1 heure à l'avance. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Saler et poivrer les morceaux de lapin.2
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire brunir les morceaux de lapin. Une fois brunis, sortir ces morceaux et les rouler dans la farine.3
Dans la cocotte, faire blondir les oignons émincé avec le lard. Ajouter le lapin, les carottes, assaisonner, ajouter le thym et le laurier. Couvrir avec toute la bouteille de vin. 4
Faire mijoter à feu très doux pendant une heure. Dans une poêle, faire revenir au beurre le foie du lapin avec les champignons de Paris émincés.5
Ajouter au lapin avec les pruneaux gonflés. Faire mijoter encore un quart d'heure. Retirer le thym et le laurier avant de servir.
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