Lapin en gibelotte
Auteur :
(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 1 h
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Moyen
Recette Lapin en gibelotte :
Ingrédients :
1 lapin d'environ 1.5 kg 100 g de lard de poitrine demi sel 6 petits oignons 30 g de beurre 1 c. à s. de farine 1 bon verre de vin blanc sec 1 bouquet garni 250 g de champignons de Paris 1 jus de citron 10 cl de crème fraîche Sel et poivre du moulin
Ustensiles :
1 cocotte 1 cuillère en bois
Préparation Lapin en gibelotte :
1
Coupez le lapin en morceaux. Détaillez le lard en lardons. Pelez les oignons.2
Dans une cocotte, faites chauffer le beurré. Dès qu'il est chaud, faites y dorer les lardons. Quand ils ont rendu leur graisse, égouttez les.3
Remplacez les par les morceaux de lapin. Faites les revenir et remuez avec la cuillère en bois afin qu'ils soient dorés de toutes parts.4
Saupoudrez de farine. Mélangez et laissez la farine cuire sans colorer. Versez le vin blanc mélangé à 1 verre d'eau. Salez et poivrez, puis amenez à ébullition.5
Ajoutez les oignons pelés et le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire environ 1 h.6
Ôtez la partie sableuse du pied des champignons. Rincez les rapidement et émincez les. Citronnez les et, ajoutez les dans la cocotte 15 min avant la fin de la cuisson.7
Égouttez les morceaux de lapin et déposez les dans le plat de service chaud. Ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez. Amenez à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Versez la sauce sur les morceaux de lapin. Servez sans attendre.
Conseils : Suggestion vin : cahors
-
Les dernières notes, les derniers avis : (1)
-
une recette avec des assaisonnements parfaits (par bibi714 le 12/11/2010)
Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?
