Légumes à l'anchoïade

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 0 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Légumes à l'anchoïade :

Ingrédients :

4 tomates
4 carottes
2 courgettes
4 bouquets de brocolis ou chou-fleur
1 botte de radis
1 botte d'oignons grelots
250 g de petits champignons de Paris

Pour l'anchoïade :
250 g de filets d'anchois
6 gousses d'ail
30 cl d'huile d'olive
Poivre

Ustensiles :

1 mortier
1 cuillère
1 couteau
1 économe
1 grand plat

Préparation Légumes à l'anchoïade :

1

Pilez les filets d'anchois dans un mortier, en incorporant petit à petit, leur huile de conserve, ainsi que les 2 cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez l'ail écrasé, malaxez bien et poivrez.

2

Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les.

3

Epluchez-les carottes et les courgettes puis taillez-les en bâtonnets.

4

Placez tous les légumes dans un grand plat et déposez au centre l'anchoïade versée dans un ravier. Servez. Tous les légumes sont consommés crus, trempés dans l'anchoïade.

Conseils : Le sommelier vous propose un un côtes-du-jura blanc.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon/Cinsault, Pinotage, Bourgueil, Cabernet franc, ... Voir la suite >>

Avis Légumes à l'anchoïade

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