Lemon curd

Auteur : Christie > Voir la page cuisine de Christie

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Préparation: 10 min Cuisson: 40 min

Nombre de personnes: Pour 3 potsenviron

Difficulté: Facile

Recette Lemon curd :

Ingrédients :

400 g de beurre
6 gros citrons non traités
8 oeufs
1 kg de sucre

Ustensiles :

1 saladier
1 fouet
1 casserole

Préparation Lemon curd :

1

Couper le beurre en petits morceaux. Peler le zeste des citrons et presser leur jus. Casser les oeufs et les battre en omelette.

2

Verser les oeufs dans un grand saladier et le placer au bain-marie sur le feu. Ajouter le beurre, les zestes, le jus de citron et le sucre. Laisser fondre en battant doucement.

3

Retirer les zestes et continuer à faire cuire au bain-marie en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la pâte épaississe (un peu plus de 30 minutes). Vous pouvez aussi râper les zestes très finement et les incorporer à la préparation au lieu de les retirer.

4

Répartir le mélange dans des bocaux. Couvrir et étiquetter. Conserver au frais.

Conseils : Ce beurre de citron doit être consommé dans les 3 mois.
Utilisez-le pour garnir des tartelettes ou des sablés, fourrer un gâteau, tartiner des toasts ou des crêpes.

Suggestion vin: Blanquette de Limoux, Coteau du Layon, Muscat de Rivesaltes, Vin de paille, ... Voir la suite >>

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