Lemon curd maison
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(5/5)
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Nombre de personnes: 4
Difficulté: Facile
Recette Lemon curd maison :
Ingrédients :
5 gros citrons non traités 4 oeufs 200 g de sucre semoule 125 g de beurre
Ustensiles :
1 économe 1 couteau 1 terrine 1 fourchette 1 bol 1 casserole
Préparation Lemon curd maison :
1
Rincez les citrons, épongez-les et râpez leur zeste au-dessus d'un bol. Coupez les citrons en deux et pressez-les : réservez 20 centilitres de jus avec le zeste.2
Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les à la fourchette.3
Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez-y le sucre et les oeufs battus, puis le mélange zeste et jus. Faites cuire 5 minutes sur feu doux en fouettant sans arrêt. Filtrez la préparation au-dessus d'une terrine.4
Laissez refroidir en mélangeant souvent. Réservez au réfrigérateur.
Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>
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