Magret à la fleur de lavande et chou
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Magret à la fleur de lavande et chou

Auteur : choupichoupi > Voir la page cuisine de choupichoupi

(5/5)

Préparation: 15 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Magret à la fleur de lavande et chou :

Ingrédients :

4 maigrets de canard
1 chou Romanesco
Fleur de sel
Poivre aux 5 baies
20 g de fleur de lavande et thym

Ustensiles :

Papier absorbant
1 casserole
1 égouttoir
1 poêle


Préparation Magret à la fleur de lavande et chou :

1
Laver le chou et le faire sécher dans le papier absorbant, puis le détailler en fleurettes.

2
Porter la casserole d'eau à ébullition et y plonger les fleurs de chou afin de les blanchir pendant 2 minutes. Elles doivent rester croquantes. Les égoutter soigneusement.

3
A l'aide d'un couteau bien tranchant, ôter le gras du magret de canard en conservant une couche très fine de gras. Réserver la graisse.

4
Faire fondre la graisse dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Ajouter les fleurs de lavande. Y poser les magrets et les faire cuire environ 5 minutes par face puis retourner plusieurs fois dans le jus.

5
Couper les magrets en tranches et les déposer dans les assiettes. Verser dans la poêle les fleurs de chou et les faire sauter quelques minutes puis les disposer à côté des magrets. Parsemer le tout de fleur de sel, servir aussitôt.


Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>


recette Magret à la fleur de lavande et chou : commentaire et note
Avis Magret à la fleur de lavande et chou
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