Magret au poivre vert
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(5/5)
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Nombre de personnes: 6
Difficulté: Facile
Recette Magret au poivre vert :
Ingrédients :
3 magrets de canard 1 verre de vin rouge 10 cl de bouillon de volaille 3 c. à s. de crème fraiche 3 c. à s. de poivre vert au vinaigre Sel Poivre
Ustensiles :
1 couteau 1 passoire 1 bol 1 sauteuse 1 cuillère en bois 1 plat de service
Préparation Magret au poivre vert :
1
Placez le poivre vert égoutté dans le bol avec le vin rouge. Laissez macérer pendant la préparation et la cuisson des magrets. Dégraissez un peu les magrets et incisez-les profondément côté peau.2
Faites saisir les magrets dans la sauteuse, côté peau, pendant 6 minutes. Retournez-les et prolongez la cuisson 3 minutes.3
Égouttez le poivre vert et ajoutez-le dans la sauteuse contenant les magrets. Versez le bouillon de volaille. Salez légèrement et poivrez. Continuez la cuisson 5 minutes, sur feu moyen. Incorporez la crème fraiche tout en mélangeant avec la cuillère en bois. Laissez réchauffer pensant 1 minute.4
Retirez les magrets de la sauteuse et découpez-les en tranches fines légèrement biseautées. Disposez-les dans la plat de service et nappez-les de sauce au poivre vert. Servez aussitôt.
Conseils : Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées, d'un gratin dauphinois ou de champignons grillés.
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