Magret de canard aux cèpes

Recette Magret de canard aux cèpes :

Préparation Magret de canard aux cèpes :

Trier et nettoyer les champignons. Les couper en fines lamelles et les faire cuire sans matière grasse jusqu'à évaporation totale de l'eau rendue.

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau, peler et couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau puisse y pénétrer sans forcer.

Lorsque les cèpes ont réduit, y ajouter 50 g de beurre et moitié de l'ail et du persil. Les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramel. Puis réserver.

Lorsque les pommes de terre sont presques cuites, les égouter, les placer dans la poêle avec le reste de beurre d'ail et de persil et les faire sauter sans trop remuer.

30 minutes avant de passer à table allumer le barbecue (au bois c'est meilleur) et lorque les braises sont prettes mettre les magrets à cuire. Pour évaluer la cuisson (environ 15 minutes), piquer la viande. Normalement, elle se sert rosé et donc le sang coule un peu sinon piquer jusqu'à ce que plus rien ne coule.

Faite réchauffer les champignons et les pommes de terre 5 minutes. Dresser les assiettes avec 1/2 magret par personnes coupés en filets, des cèpes et des pommes de terre.

Conseils : Etre deux pour faire cette recette.

Suggestion vin: Arbois, Chardonnay, Côtes du Rhône, Saint Emilion, ... Voir la suite >>

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