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Magrets de canard au poivre vert

Magrets de canard au poivre vert : photographie

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 40 min Cuisson: 15 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile


Recette Magrets de canard au poivre vert :

Ingrédients :

4 beaux magrets de canard de 300 g chacun
3 échalotes
100 g de beurre
15 cl de madère
250 g de crème fraîche
10 g de poivre vert
6 branches de persil
sel

Ustensiles :

1 couteau
1 poêle
1 plat


Préparation Magrets de canard au poivre vert :

1
Coupez dans la longueur chaque magret en 3 fines escalopes. Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle. Mettez les magrets à revenir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Posez au fur et à mesure et réservez-les.

2
Videz la graisse de la poêle. Faites fondre une noix de beurre à feu doux et dorer les échalotes. Mouillez de madère et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes. Liez la sauce avec la crème fraîche. Assaisonnez avec le poivre vert et salez. Laissez cuire 2 à 3 minutes. Hachez le persil. Nappez les escalopes de sauce et parsemez-les de persil. Servez chaud.

Conseils : Le sommelier vous propose un saint-estèphe rouge.


Suggestion vin: Chambertin, Shiraz, Zinfandel, Chambolle Mussigny, ... Voir la suite >>


recette Magrets de canard au poivre vert : commentaire et note
Avis Magrets de canard au poivre vert
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