Makis au thon parfumé au cerfeuil

Recette Makis au thon parfumé au cerfeuil :

Préparation Makis au thon parfumé au cerfeuil :

Rincez le riz à l'eau fraîche plusieurs fois, puis laissez-le s'égoutter 30 minutes. Mélangez délicatement dans un bol le vinaigre de riz, le sucre et deux pincées de sel.

Faites mijoter le riz dans 15 cl d'eau à couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Laissez reposer 10 minutes à couvert. Lorsque le riz est tiède, arrosez-le de la préparation vinaigrée et mélangez en le soulevant pour l'aérer.

Pliez et coupez chaque feuille d'algue en deux dans le sens de la longueur. Lavez et ciselez le cerfeuil. Posez une feuille d'algue à 2 cm du bord d'une natte, bord brillant en dessous. Humidifiez vos doigts dans un peu d'eau vinaigrée et étalez 1/3 du riz sur l'algue en laissant une bande de 2 cm libre en haut.

Etalez du wasabi sur le riz avec l'index. Parsemez de cerfeuil, puis recouvrez d'une lanière de thon. Avec le pouce et l'index, tenez la natte, en retenant la garniture avec les autres doigts. Faites rouler en pressant doucement la natte pour former le rouleau de maki.

A l'aide d'un couteau trempé dans de l'eau, découpez les makis dans chaque rouleau. Servez accompagné de sauce soja, de wasabi et de gingembre mariné.

Conseils : Arrosez le riz tiède de la préparation vinaigrée. N'attendez surtout pas qu'il soit froid afin qu'il ne durcisse pas.

Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>

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