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Marmite de boeuf à l'italienne

Auteur : fatou

(5/5)

Préparation: 40 min Cuisson: 260 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Marmite de boeuf à l'italienne :

Ingrédients :

1 kg de boeuf à braiser (macreuse et gîte en mélange)
100 g de lard maigre
3 oignons
25 cl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
1 zeste d'orange
Persil
Thym
Romarin
1 carotte
2 branches de céleri
1 c. à s. de concentré de tomates
1 cube de bouillon instantané
60 g d'olives vertes farcies au piment doux
3 c. à s. d'huile d'olive

Ustensiles :

1 cocotte
1 saladier


Préparation Marmite de boeuf à l'italienne :

1
Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites y rissoler vivement et de tous côtés la viande coupée en cubes, ainsi que le lard coupé en dés. Ajoutez les oignons coupés en 4 et faites les légèrement dorer.

2
Arrosez de vin blanc et laissez un peu réduire, cocotte ouverte. Ajoutez l'ail, la carotte et le céleri coupés en filets, le bouillon instantané, le persil, le thym, le romarin, le zeste d'orange et le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau. Salez, poivrez.

3
Couvrez et laissez mijoter 4 heures à petit feu. Dégraissez soigneusement. Ajoutez les olives, faites les chauffer. Rectifiez l'assaisonnement et servez.


Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>


recette Marmite de boeuf à l'italienne : commentaire et note
Avis Marmite de boeuf à l'italienne
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