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Marmite de bouillon de boeuf

Auteur : babelou.19 > Voir la page cuisine de babelou.19

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 180 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Marmite de bouillon de boeuf :

Ingrédients :

500 g de plat de côtes de boeuf
500 g de macreuse de boeuf
1 os à moelle
3 L d’eau
5 carottes
2 navets
3 poireaux
1 pied de céleri
1 morceau de céleri rave
3 oignons
4 clous de girofles
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 gousses d’ail
Sel
Poivre

Ustensiles :

1 planche à découper
1 grande marmite
1 couvercle
1 écumoire


Préparation Marmite de bouillon de boeuf :

1
Remplir la marmite avec l’eau froide, ajouter les morceaux de plat de côte (viande grasse) et porter à ébullition. Ajouter ensuite les morceaux de macreuse (viande maigre), l’os à moelle, les oignons, les clous de girofle, le thym, le laurier, du sel, du poivre et l’ail.

2
Ajouter aussi les carottes, les navets, les poireaux, le céleri, le céleri-rave, le tout épluché et coupé en morceaux. Refaire bouillir en écumant régulièrement, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures au moins.


Suggestion vin: Barolo, Brouilly, Gigondas, Kékfrankos, ... Voir la suite >>


recette Marmite de bouillon de boeuf : commentaire et note
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