Marquise au chocolat noir

Recette Marquise au chocolat noir :

Préparation Marquise au chocolat noir :

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain marie.

Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.

Lorsque le chocolat est fondu, incorporez y le beurre très mou et fouettez vivement le mélange. Ajoutez les jaunes d'oeufs, 1 par 1, et toujours en fouettant, puis le sucre glace.

Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs et fouettez les en neige très ferme. Incorporez la à la crème au chocolat en soulevant délicatement.

Rincez à l'eau froide un moule à manqué rond et versezy la préparation. Mettez au réfrigérateur pour environ 12 h.

Pour démouler, passez un couteau entre la préparation et le moule, puis plongez le fond du moule dans de l'eau chaude. Retournez la marquise au chocolat sur le plat de service. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>

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