1- Préchauffer le four en position "grill".
2- Laver les tomates et les poivrons. Les essuyer soigneusement avec 1 papier absorbant. Les déposer sur la plaque de cuisson avec l'oignon et le piment fort et les faire griller. Les retourner de façon à ce qu'ils grillent sur toutes leurs faces.
3- Au fur et à mesure que les poivrons sont grillés, les retirer et les peler. Puis les ouvrir en 2 et enlever les graines et les parties blanchâtres.
4- Retirer également les tomates, qui se pèleront facilement. Les épépiner. Retirer l'oignon et le piment.
5- En vous appuyant sur une planche à découper, couper le poivron épluché en très fines lanières. Faire de même avec le piment fort, que vous couperez encore plus fin. Couper très fin également la chair de la tomate ainsi que l'oignon.
6- Ecraser les graines de coriandre dans 1 bol, ajouter l'harissa et mélanger bien.
7- Presser un des deux citrons et le verser sur le mélange de graines de coriandre pilées, ainsi que l'oignon haché et enfin l'huile d'olive. Saler et poivrer.
8- Déposer les poivrons, les tomates, et le piment presque hachés dans 1 saladier. Verser la sauce dessus et remuer bien. Décorer d'olives noires et de quartiers de citron. Servir tiède ou frais.
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| Type : Afrique |
| Nbre personnes : 4 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 20 min |
| Ingrédients : |
+ 3 belles tomates bien fermes
+ 4 poivrons verts
+ 1 piment fort
+ 1 oignon
+ 3 c. à s. d'huile d'olive
+ 1 c. à c. de graines de coriandre
+ 1 soupçon d'harissa (piment pilé)
+ Quelques olives noires
+ 2 citrons
+ Sel
+ Poivre
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| Ustensiles : |
+ Papier absorbant
+ 1 saladier
+ 1 couteau d'office
+ 1 planche à découper
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| Conseils : |
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Recette Méchouïa
