Minestrone

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 2 h

Nombre de personnes: 4 à 5

Difficulté: Moyen

Recette Minestrone :

Ingrédients :

200 g de haricots blancs secs
2 carottes
1 branche de céleri
200 g de chou frisé
3 tomates
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
Quelques tiges de persil
Quelques tiges de basilic
1 branche de romarin
1 verre d'huile d'olive
100 g de macaroni courts
50 g de parmesan râpé

Ustensiles :

2 casseroles
1 sauteuse
1 faitout

Préparation Minestrone :

1

Sans les faire tremper, déposez les haricots secs dans une grande casserole d'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire de 15 à 20 min.

2

Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les carottes, le céleri et la courgette en morceaux, le chou en lanières et les tomates en 4. Hachez l'oignon. Pelez l'ail. Rincez les herbes et hachez les grosssièrement.

3

Égouttez les haricots et versez les dans une autre grande casserole remplie d'eau bouillante. Laissez cuire 1 h.

4

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et déposez le hachis d'oignon dedans. Dès qu'il est blond, ajoutez les tomates. Écrasez l'ail dedans. Faites revenir et ajoutez le reste des légumes et les herbes.

5

Versez le contenu de la sauteuse dans un faitout avec les lanières de chou. Ajoutez 2,5 litre d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h.

6

Les haricots étant cuits, partagez les en 2. Passez en la moitié au moulin à légumes et ajoutez cette purée dans le faitout avec l'autre moitié non moulinée. Poursuivez la cuisson encore 30 min.

7

Jetez en pluie les macaroni dans la soupe qui mijote. Laissez cuire environ 15 min (selon la durée indiquée sur l'emballage).

8

Versez le reste d'huile dans la soupe, juste avant de la servir, accompagnée de parmesan râpé.

Conseils : Pas de suggestion.

Suggestion vin: Chablis grand cru, Copertino, Chablis grand cru, Chardonnay, ... Voir la suite >>

Avis Minestrone

Les dernières notes, les derniers avis :

(3)

Très bonne recette, idéale pour la saison, merci bien. (par kisvizilo le 16/2/2012)
Recette classique et trés agréable un dimanche soir d hiver. (par florence8 le 1/3/2011)
Une vrai recette a l ancienne vraiment delicieuse merci ! (par natacha66 le 21/10/2010)

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