Mirabelles brûlantes à la mousse de chèvre

Recette Mirabelles brûlantes à la mousse de chèvre :

Préparation Mirabelles brûlantes à la mousse de chèvre :

Égouttez les mirabelles et gardez le sirop. Dans une grande poêle, faites caraméliser la moitié du sirop. Lorsqu'il est bien réduit et bien doré, ajoutez le beurre et la vanille en remuant. Versez les mirabelles dans la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de caramel. Laissez compoter 2 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, écrasez le chèvre pour l'assouplir, puis mélangez-le avec la moitié de la chantilly. Quand la préparation est bien souple, ajoutez le miel, le poivre et le reste de chantilly puis mélangez jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et homogène.

Répartissez les mirabelles dans les assiettes, ajoutez la crème, saupoudrez-la de biscuits écrasés et servez sans attendre pour ménager le contraste de température.

Suggestion vin: Chablis, Sancerre, Chardonnay, Pinot Grigio, ... Voir la suite >>

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