Moussaka d'agneau persillée

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 35 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Moussaka d'agneau persillée :

Ingrédients :

600 g de viande d'agneau cuite (reste de gigot ou d'épaule)
3 ou 4 tomates
3 ou 4 aubergines
1 oignon
2 gousses d'ail
Quelques branches de persil
1 verre de vin blanc sec
1/2 verre d'huile d'olive
2 c. à s. de farine
1 bol de sauce Mornay
50 g d'emmental râpé
Sel et poivre du moulin

Ustensiles :

1 sauteuse
1 poêle
1 plat à four

Préparation Moussaka d'agneau persillée :

1

Hachez la viande cuite.

2

Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Épépinez les et concassez les.

3

Pelez l'oignon et l'ail. Hachez les, ainsi que le persil. Incorporez les au hachis de viande.

4

Laissez chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir le hachis de viande.

5

Ajoutez y les tomates concassées et mélangez. Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire 10 min.

6

Rincez et épongez les aubergines. Coupez les dans la longueur en tranches fines. Farinez les légèrement.

7

Laissez chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites y revenir les tranches d'aubergines. Égouttez les sur du papier absorbant.

8

Préchauffez le four à 200 °C.

9

Huilez le plat à four et déposez y une rangée de tranches d'aubergines dorées. Complétez par une couche de viande à la tomate et une couche de sauce Mornay (cf. rubrique "Sauces et crèmes").

10

Renouvelez l'opération en terminant par une couche d'aubergines et le reste de la sauce Mornay. Saupoudrez d'emmental râpé.

11

Enfournez à chaud et laissez cuire de 15 à 20 min, . jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

Conseils : Suggestion vin : côte de Provence rosé.

Suggestion vin: Cabernet Sauvignon, Médoc, Navarra, Pauillac, ... Voir la suite >>

Avis Moussaka d'agneau persillée

Les dernières notes, les derniers avis :

(1)

j"ai essayé cette recette avec les quelques aubergines du jardin. c"est une recette savoureuse. cependant, j"ai varié un peu la nature de la viande comme ceci: - 300 g d"agneau cru collier haché. - 300 g de boeuf cru haché. seulement j"ai fait revenir un peu plus longtemps les viandes. au niveau de la sauce mornay il en manque un peu. peut-être faut-il en faire plus, soit la valeur de 2 bols au lieu d"un. a essayer pour la prochaine fois ?!! (par michelrenty le 10/10/2008)

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