Mousse café au lait chocolat praliné
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Mousse café au lait chocolat praliné

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 20 min Cuisson: 5 min + 3 h de réfrigération

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Mousse café au lait chocolat praliné :

Ingrédients :

100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
1 c. à s. d’extrait de café
2 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
100 g de pralin
10 cl de crème liquide très froide

Ustensiles :

2 casseroles
2 bols
1 spatule
1 fouet
1 terrine
1 jatte


Préparation Mousse café au lait chocolat praliné :

1
Faites fondre les deux chocolats au bain marie ou au four micro-ondes puis lissez à la spatule. Ajoutez l'extrait de café et les jaunes d'oeufs, en tournant vivement avec une spatule. Laissez tiédir. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme dans une terrine. Ajoutez le pralin et fouettez encore dix secondes. Versez le contenu de la casserole dans les blancs et soulevez le mélange à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit homogène.

2
Fouettez la crème liquide en chantilly.

3
Ajoutez-la délicatement dans la préparation précédente. Versez la mousse dans une jatte et mettez au réfrigérateur. Laissez refroidir. Laissez refroidir trois heures au moins.

4
Servez cette mousse dans des coupelles.

5
Coulez du nappage chocolat au moment de déguster.



Suggestion vin: Champagne (demi-sec), Gaillac, Sauternes, Asti Spumante, ... Voir la suite >>


recette Mousse café au lait chocolat praliné : commentaire et note
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