Naan

Auteur : Chefmaster

(5/5)

Préparation: 30 min Cuisson: 10 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Naan :

Ingrédients :

20 g de levure boulanger fraîche
3 c. à s. de lait
2 c. à c. de sucre
500 g de farine de type 55 ou de farine de bise
1 pincée de bicarbonate de soude
1 c. à c. de sel fin
15 cl de yaourt indien battu
1 c. à c. de graines de nigelle (kalonji)
1 c. à s. de ghee

Ustensiles :

1 bol
1 linge
1 rouleau à pâtisserie
Plaques antiadhésives

Préparation Naan :

1

Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre. Laisser reposer 10 minutes.

2

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel, ajouter la levure et le yaourt. Mélanger avec la main en un geste circulaire allant du centre vers le bord, ajouter de l'eau tiède en très petite quantité, sans cesser de mélanger, jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.

3

Pétrir 10 minutes jusqu'à ce que la pâte "rebondisse". Couvrir d'1 linge et laisser lever 2 heures dans 1 endroit tiède.

4

Préchauffer le four à 180°C. Diviser la pâte en 6 pâtons et les aplatir au rouleau en ovale.

5

Les déposer sur des plaques antiadhésives, les saupoudrer de graines de nigelle.

6

Du bout des doigts, ménager des dépressions sur toute la surface des pâtons et arroser de ghee. Laisser reposer 20 minutes. Faire cuire 10 minutes au four. Servir chaud.

Conseils : Le naan est un pain plat, de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du sud.

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