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Nage de Saint Jacques aux agrumes

Auteur : isa71

(5/5)

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Facile


Recette Nage de Saint Jacques aux agrumes :

Ingrédients :

2 carottes
2 blancs de poireau
2 c. à c. de coriandre
2 oranges
1 citron vert
1 pomelo
16 noix de saint-jacques
Fleur de sel
Piment d'Espelette
40 cl d'eau

Ustensiles :

1 casserole
1 couteau
1 presse agrumes
1 écumoire


Préparation Nage de Saint Jacques aux agrumes :

1
Dans une casserole, porter 40 cl d'eau à ébullition.

2
Ajouter les carottes et les blancs de poireaux émincés. Saler, poivrer et ajouter les grains de coriandre. Laisser frémir 15 minutes.

3
Couper une orange et le citron vert en tranches fines et les recouper en quart.

4
Allonger la nage avec le jus d'une orange et du pomelo.

5
Ajouter les tranches d'orange et de citron vert et les noix de Saint-Jacques.

6
Laisser pocher 3 minutes à frémissements. Retirer les noix de Saint-Jacques avec une écumoire. Les répartir dans des assiettes creuses.

7
Assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Conseils : Arroser avec le bouillon et servir parsemé de coriandre.


Suggestion vin: Sauvignon Blanc, Gros plant, Chablis, Riesling, ... Voir la suite >>


recette Nage de Saint Jacques aux agrumes : commentaire et note
Avis Nage de Saint Jacques aux agrumes
    Les dernières notes, les derniers avis : (1)
  • note note note note note les agrumes vont très bien avec les saint-jacques (par bibi714 le 29/10/2010)

Que puis je faire avec cette recette de cuisine ?



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