| • Préparation |
• Caractéristiques |
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1- Lavez l'estragon et effeuillez-le.
2- Préparer la gelée en y ajoutant quelques feuilles d'estragon, puis passez-la au chinois. Décorez le fond des moules avec des feuilles d'estragon blanchies (passées à l'eau bouillante dix minutes). Recouvrez d'une couche de gelée et faites prendre au réfrigérateur.
3- Faites bouillir un litre d'eau avec deux cuillerées à soupe de vinaigre. Dès que l'eau commence à frémir, cassez les oeufs un à un dans cette préparation. Faites-les pocher trois minutes sans laisser l'eau bouillir. Retirez les oeufs et plongez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
4- Sortez les oeufs pochés dans l'eau froide et égouttez-les sur un linge.
5- Sortez les moules du réfrigérateur, déposez un oeuf dans chaque moule et remplissez de gelée.
6- Remettez au réfrigèrateur pour faire prendre la gelée.
7- Coupez les tomates en quartiers, lavez la salade.
8- Tapissez un plat avec les feuilles de laitue, démoulez les oeufs en gelée et entourez-les des quartiers de tomates.
9- Servez bien frais. |
| Type : Entrée |
| Nbre personnes : 6 |
| Difficulté : Facile |
| Temps total : |
| Préparation : 15 min |
| Cuisson : 15 min + 30 min de réfrigération |
| Ingrédients : |
+ 6 oeufs
+ 2 sachets de gelée instantanée
+ 3 c. à s. de vinaigre
+ 6 feuilles de laitue
+ 3 tomates
+ estragon
+ sel
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| Ustensiles : |
+ 1 chinois
+ 1 casserole
+ 6 moules
+ 1 plat
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| Conseils : |
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Le sommelier vous propose un bourgogne rouge.
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| • Recette proposée par: Le Chefmaster |
| • Suggestion vin:
Chablis,
Sancerre,
Chardonnay,
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Recette Oeufs en gelée
