Paëlla des Caraïbes

Auteur : Chefmaster

(3/5)

Préparation: 40 min Cuisson: 145 min

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Moyen

Recette Paëlla des Caraïbes :

Ingrédients :

150 g de haricots rouges secs
1 poulet
1 feuille de laurier
1 bout de zeste de citron
3 oignons
1 gousse d'ail
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 piment fort
250 g de tomates
4 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de concentre de tomate
1 bouquet aromatique (persil, thym, marjolaine...)
200 g de riz intégral à long grain
150 g de crevettes décortiquées
Sel
Poivre blanc

Ustensiles :

1 saladier
1 couteau d'office
1 casserole
1 poêle

Préparation Paëlla des Caraïbes :

1

Faire tremper les haricots pendant 8 heures.

2

Plonger dans l'eau bouillante salée le poulet, le laurier, le zeste de citron, et 1 oignon épluché et coupé en 2. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure.

3

Pendant ce temps, hacher les oignons et presser l'ail. Couper les poivrons en 2, ôter le pédoncule et les graines intérieures, puis les couper en lamelles. Laver le piment, sectionner le pédoncule et le couper en filet. Plonger les tomates dans l'eau bouillante et les peler.

4

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail. Ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau et le bouillon de poulet.

5

Ajouter les haricots bien égouttés et le bouquet aromatique. Couvrir et laisser bouillir à feu moyen environ 45 minutes.

6

Verser le riz, puis au bout de 20 minutes, tous les légumes.

7

Laisser cuire encore 20 minutes .

8

Enlever la peau du poulet, le désosser et le couper en petits morceaux.

9

En toute fin de cuisson, ajouter les crevettes et le poulet. Enlever les herbes. Saler, poivrer et servir.

Avis Paëlla des Caraïbes

Les dernières notes, les derniers avis :

(2)

recette trop longue,le haricots rouges sont de trop. (par isa71 le 28/10/2010)
c"est une recette où le temps de cuisson est trop long, c"est bien pour le week-end mais sans haricots rouges. (par passpartout le 24/10/2010)

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