Paella espagnole aux fruits de mer

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Préparation: 60 min Cuisson: 60 min

Nombre de personnes: 6

Difficulté: Facile

Recette Paella espagnole aux fruits de mer :

Ingrédients :

500 g de riz
1,2 L de fumet de poisson
12 langoustines
600 g de lotte en morceaux
600 g de seiche, encornet ou similaires
3 L de moules
1 kg environ de crabes verts
6 crevettes
10 c. à s. d'huile d'olive
2 gousses d'ail (hachées)
4 tomates mures (concassées)
Quelques branches de persil
1 poivron rouge
100 g de petits pois
200 g de haricots verts
1/2 sachet d'épices (safran)

Ustensiles :

1 grande pôele
1 assiette

Préparation Paella espagnole aux fruits de mer :

1

Mettre la poêle sur le feu avec l'huile d'olive et un peu de sel. Quand elle est chaude, y placer les langoustines. Les faire revenir quelques minutes, les retirer et les garder dans une assiette.

2

Mettre la seiche dans la poêle, la faire sauter puis ajouter la lotte en morceaux, les moules, les crabes, l'ail haché et les poivrons découpés en lamelles. Faire revenir le tout, puis incorporer le demi sachet d'épice, la tomate concassée, les petits pois et les haricots verts.

3

Ajouter le riz et le faire revenir un peu, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4

Ajouter enfin le fumet de poisson et placer les fruits de mer de façon décorative.

5

Laisser cuire à feux doux jusqu'à évaporation du bouillon.

Suggestion vin: Rioja rosé, Côte de Provence rosé, Penedès, Pouilly Fumé, ... Voir la suite >>

Avis Paella espagnole aux fruits de mer

Les dernières notes, les derniers avis :

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Recette classique de la paêlla, et c"est celle que je préfère. (par passpartout le 24/10/2010)
une bonne paëlla pour partager un bon plat entre amis. miam ! (par bibi714 le 20/10/2010)

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